“阿娘, 你怎的哭了。”
这一下可把左子澄吓得不清，他来不及细想其他，两步上前搂住自家老娘。
罗氏感受着来自儿子身上的暖意, 她边落泪，又抬起手狠狠拍了左子澄后背两下。
“你买这些乱七八糟的东西作甚，娘的身体已经好了, 不用你再买这些回家来, 你也早些回书院, 总是告假, 哪里得行。”
左子澄揽住阿娘往自家院子走。
“阿娘，快进屋，我告诉你一个好消息。”
罗氏没好气瞪一眼左子澄。
有什么好消息啊, 只要她这个老婆子不拖孩子的后腿, 已然是幸运。
左子澄把罗氏扶着坐下，又把手中的蜜糕打开放到桌上。
“阿娘，快尝尝，我问过郎中, 这个您是可以吃的，吃了这么些天的药, 嘴里肯定泛苦。”
罗氏并不搭理儿子的动作, 出声问道：“你方才不是说有好消息要告诉娘嘛, 你说来娘听听, 我听听是什么好消息。”
罗氏因为这段时间一直生病喝药, 脸色有些苍白, 脸上的笑容瞧着也有些勉强。
“阿娘, 我找到一家食肆做工了, 掌柜给的月银够我母子二人生活, 我得闲时间还能抄书，复习功课，阿娘也不用担心，掌柜的人好，待做工的人也好，您瞧这蜜糕也是掌柜的给我们的呢。”
左子澄早就看出来阿娘是担心自己乱用银子，他干脆就说这是姜娘子作为老板给的，这样子，他阿娘就不会心疼了。
“那怎么得行，你这才做一日的活，你就敢收啊，岂不是让掌柜看低你。”
罗氏担心自家孩子在外受欺辱，这样的便宜，她宁愿不占。
“阿娘，不会的，这位掌柜心善得很，我一定好好给她干活，不让您儿子在外面被人说。”
左子澄信誓旦旦地跟阿娘保证。
罗氏本来是想把蜜糕全都留给左子澄的。
“阿娘，这东西放不久的家中又没有井，您不吃，我哪里吃得完啊。您也快尝尝。”
罗氏拗不过左子澄，最后去打水净了手，捻起一块蜜糕，送入嘴里尝尝。
当真是甜，她嘴里连日来的苦味都消减不少。
阿娘吃得满意，左子澄自然也高兴。
他很幸运，也是庆幸，姜娘子的食肆就是这般巧合的招工。
还是他娘有先见之明，生活这般贫苦，还是要把自己送去书院开蒙念书，所幸，这些都是有用的。
姜南也算是解决一件麻烦事。
食肆招工，自然要准备新吃食啦，不然怎么赚银子发人工银呢。
姜南本来就是个实干的人，她先思考什么吃食适合上新。
姜南就坐在院子里，吹着傍晚的凉风，也不管一边忙上忙下的沈确。
诶，黄豆，干脆做个豆花饭吧。
她蹬蹬蹬跑上厢房二楼，把自己藏好的合作契约拿出来，仔细看着上面的文字。
当初跟福仙楼李掌柜的合作，写的是豆腐独家提供。
再有就是豆花豆腐都是豆制品，李掌柜并未买断整个豆制品。
虽说豆花与豆腐都是一个做法，但口感却是有差别的，豆花不用压，用碱水点过两次，直接沸水炖煮，口感比压过的豆腐嫩上许多。
不过这东西自然也不能天天吃，一直吃，不论多好吃，都是会腻的。
所以姜南的食肆不仅有豆花饭，还有各种面食啊。
这倒是很好的中和了口味单一的缺点。
说干就干，姜南把文契再次放回木匣子，包上碎布，放回书案柜子里。
姜南下楼，先把黄豆泡上，今夜怕是要少睡一会了。
黄豆要泡上三到四个时辰左右，还好现在天亮得早，凌晨起来磨豆花。
下次晓得，她就早些泡着了。
“可是要磨豆浆。”
姜南泡上黄豆，沈确也把前堂后院收拾干净，竹簸箕里装的都是今日做吃食留下来的垃圾。
姜南觉得很好的是，此时县上竟然有统一处理这些垃圾的地方。
往常也是沈确出去丢。
他本来也准备出门，也是看到姜南在泡黄豆，他这才出声问了一嘴。
“是要做，不过现在是做不了，明日得早些起来，黄豆得泡三个多时辰才行呢。”
姜南淘洗好倒掉水，又打一桶水全都倒进盆中，她放下木桶找来木盖子盖住木盆，防止落灰进去。
沈确闻言，他了然地点头，又顺口说一声，他出去把杂物丢掉。
姜南点点头，让人去。
她也要准备今日的晚食。
今日也是有肉的。
她先进厨房打开对着院子里的窗户，亮堂得很。
要不做一个米粒花卷和肉蛋面。
反正都是要揉面的。
她先把瘦肉拿出来用水过一遍，再切成小块。
肉馅一会等沈确回来剁。
外头轰隆一声，把姜南伸手舀面的手吓得一颤。
这是怎的。
姜南本来准备先揉面。
这一声闷雷，姜南赶紧到院子里把晒着的干货收好。
好久不曾落过雨，瞧着是要下雨的样子。
姜南往外看一眼，沈确还没回家。
丢杂物的集中地，离她家食肆稍有些距离。
姜南抬头看看天，确实有几团黑云，一时半会应该也落不下来。
她这般想，等到把黄豆提到厨房屋檐下，又把吊井盖严实，免得一会落起雨来，把里面的东西打湿。
做完这些，姜南才生火烧点温水，一会好揉面。
面粉加温水，揉好直接放在灶台上发面。
盖好面团，姜南转身从橱柜里拿出各色佐料。
大料磨成的香粉，备好的干辣椒面，盐巴还有白芝麻。
小瓦炉的作用体现出来。
姜南架起瓦炉，安上小砂锅烧点热油，淋入调料碗中。
喷香喷香的，好闻，还好吃。
雨水落地的声响骤然响起，姜南向外看去，大雨瓢泼啊。
沈确也在最后这一刻赶回来。
他身上倒是没打湿多少。
“你没被淋着吧？”
“无事，方才在外头瞧见变天了，我加快步伐，还好赶回来。”
这么一说，姜南也放心了。
“还是去把打湿的衣裳换下来。”
沈确应好，也就是一个转身的档口，他就看见菜板上切成小块的肉。
这是要剁肉馅。
沈确也不耽误时间，马上去二楼把外衣换掉，又下楼来剁肉。
外头嗒嗒落的大雨，泛起一股不太好闻的土腥味。
姜南把发好的面拿出来揉捏排气。
今日她要做一个高难度的，她本来尝试做一个拉面，结果这面没有发酵，一扯容易断，弄了一会，姜南也放弃。
直接做成手擀面。
哆哆哆剁肉馅的声音和外面的雨声混合在一起，充满烟火气。
沈确动作麻溜，很快就按照姜南的要求剁好。
姜南先给肉末调味。
咸酱汁，辣椒面，大料香粉，最后再来一勺素蚝油。
烧好的热油淋入，适量盐巴，香菇干虾做成的自然味精放些进去，姜南取出筷子搅拌均匀。
她端起肉馅碗，闻一闻，味道还行。
做手擀面剩下的面团，姜南擀成方形面皮，一块接一块，一直到把面团擀完才做数。
姜南把擀好的面皮，先刷上一层油辣子，而后才铺上一层薄薄的肉馅，最后，也是提味重要步骤，那就是撒点葱花上去。
做好以上，姜南再把做好的面皮卷起来。
沈确就在灶间，他瞧见这次吃食做起来也不难，他隐隐有些想动手。
他不知道，是不是他的眼神太过灼热，才让姜南察觉，他想扭头，可姜南说话了。
“剩下的面皮还有这么多，现在用不上火，你也一起来卷吧。”
话音一落，坐在灶间的沈确眉眼微抬，眉梢眼尾都染上一丝高兴。
他蹭一下站起来，脚步带着停顿走过去。
他又认真看一次姜南的步骤，然后他才小心翼翼动手。
幸好当初买刷子考虑到小安，一大一小买了两个。
现在沈确用的就是沈安专属的小刷子。
小刷子在沈确手中显得有些大，支把略短，完全被沈确包在其中。
姜南也没管。
先前，她以为沈家的做饭技能点都点在了阿娘和小安身上，不过沈确这段时间一直跟在自己身边，耳濡目染，手上动作也变得灵活不少。
反正这会做出来的东西，也是他们二人吃，卖相什么的倒没事。
最重要的是，这个吃食并不需要什么技术。
沈确熟练之后，做得也快。
姜南扭头看去，做得还行嘛。
卷起来的肉卷也不少。
她把卷好的肉卷切成小剂子，中间在用筷子对折一压，这米粒花卷不就做好了。
锅中清水煮沸，把蒸格放上去，花卷直接用碗碟装好，放上去，蒸煮一刻钟即可起锅。
这个蒸上之后，姜南就开始做肉蛋面。
方才她特意留下来的小块肉，切成薄肉片备用。
肉片稍微腌制一下，去去味道。
姜南把瓦炉上的小砂锅端下来换上大砂锅。
中火烧锅，倒油，油热直接把鸡蛋打进去。
锅中鸡蛋煎至两面微黄，而后倒入适量清水，待到清亮的水慢慢煮成乳白色，沸腾之后，姜南把腌制好的肉片下进去。
肉片下下去，煮上几息的时间，再把煮过的手擀面放进去。
手擀面耐煮，比平常的细面用的时间要长一些。
盐，酱汁，素蚝油，加进去盖盖焖煮几息。
大锅中蒸煮的米粒花卷也已经好了。
沈确把锅中蒸好的花卷端起来，顺手把锅洗干净。
米粒花卷，味道很足。
肉馅调味料足，经过蒸煮，味道也完全被浸染出来，裹在外面的面皮是酱红色的，因为刷了油辣子，辣椒面的小块杂乱地贴在上面，味道带着点辛辣，很诱人胃口。
特别是花卷里包了肉，本来肉馅中就淋了热油，现在蒸熟之后，自然而然地流出红油。
卖相，味道都好极了。
米粒花卷上桌，肉蛋面也做好。
沈确用湿帕子握住砂锅边缘，把肉蛋面倒进大木碗中。
三个煎好的荷包蛋，丰富的肉片，油亮油亮的，汤中的油脂全都被荷包蛋和肉片吸干净，汤中反而少了。
姜南最后放了点绿叶子上去，还有葱花点缀。
味道不差，很香。
姜南从碗橱里拿出两个碗和两双筷子，跟在沈确身后一起到厢房。
姜南只吃得了一个蛋，她更喜欢吃面，肉片也是少许。
肉蛋面很筋道，肉片味道也很鲜，很香，她咬一口鸡蛋，侵着油，裹满汁水，配着一口面条子，暖得很。
姜南夹一块米粒肉卷，流油的，香辣无比，她更喜欢米粒花卷。
好好吃啊，要是能用油煎更好，面皮炸得焦脆，一定很好吃，肉锅巴，一咬一个脆。
明天用油煎试试。
姜南暗暗定下明日的口味。
对面的沈确也吃得很好。
他本也是喜欢吃面食的，他阿娘以往为了粮食能多吃一段时间，都是掺着玉米面做成馍馍的。
自姜南来到他家，他们的生活是越来越好。
他平日里能帮人做的，也就是出点力，他的手还不如小弟的巧，每次他和小弟一起学做吃食，总是小弟先学会。
不过幸好，他还有一把子力气能帮助姜南。
这个米粒花卷太香了，比他吃过的肉包子都香。
辣口的，再来一口醇香的肉蛋面，还能解腻。
姜南感觉腹中已经饱了，她又夹来最后一个米粒花卷，吃完才放下筷子。
两人晚食吃完，外头的雨都还没停。
姜南有些担心明日阿娘和小安能不能来县上。
照着这个雨势来看，山路怕是不好走。
两人用完晚食，因着下雨，天色暗得快，洗漱完，温度也慢慢悠凉。
两人一合计，反正时辰也晚了，又累，正好早些睡觉，明日起来磨豆花。
大雨夜半，慢慢渐停，凉风轻拂，扫去一半的灼热。
清早鸟儿枝头叫，姜南和沈确早早就起来了。
姜南在搬动屋檐之下泡着的黄豆，沈确去牵驴去了。
因为阿娘还不敢驾驴车，小驴也就在县上找了地势养着。
幸好没拉回去，不然这大清早的，全得靠人力。
磨豆子这一步，两人都熟悉。
沈确给驴蒙上眼睛，牵着驴绳，绕着石磨一圈又一圈。
姜南就站在一旁把黄豆就水舀进石磨口，豆浆也慢慢从另一头出来。
有驴总是快还省力些。
她和沈确大清早就起来了，早食都还来得及吃，就开始磨豆浆。
姜南把最后一勺黄豆舀进石磨之中，草木灰碱水也准备好。
磨好的豆浆直接倒进大锅中。
另一个锅开始做驴打滚和糯米糕，然后再把一应的羹汤做好。
沈确看着丸子羹汤，姜南用锅铲搅和着煮着的豆浆。
煮沸的豆浆，需要用纱布再过滤一次，而后再次煮沸舀起来，碱水点豆花，慢慢与豆花融合，待到锅中出现固体状物，随后静置一会，锅中浑浊的豆浆变成澄清凝固的豆花。
姜南到院子里把筲箕刷干净，锅中豆花用筲箕轻轻一压一下，而后用刀切块，煮开即好。
姜南特意用里头的锅煮的豆花，做好之后，把火退掉，用火星煨着。
接下来就是吃豆花饭用的蘸水。
姜南把石臼拿出来，干辣椒和干椒子一起研磨成粉，用大碗装着，热油也备好一碗。
素蚝油，香菇干虾粉，葱姜蒜末，全都备一碗。
缺少了灵魂蘸水料，折耳根啊。
虽然很多人都吃不惯这个味道，不过这也是个调味的，又脆。
她上山下河这么久，竟然一直都没找见过鱼腥草。
难不成这里没有。
姜南思索片刻，让沈确搬了一张小方桌到前堂去。
佐料蘸水全都端上去。
“谁啊？”
姜南端着最后的调料到桌上，糕点大福还在后院没拿来，食肆大门就被敲响。
如果是阿娘和二哥，他们一般都是走后门，走前门的多半是食客。
这不还有三刻钟才开门嘛，今天还是集市日和书院休沐日，开市时辰还提早了，都还有三刻钟呢。
“姜娘子，是我，左子澄。”
左子澄今日跟往常醒的时辰差不多，平时是为了早些出来寻工，他也是出门才想起距离姜娘子说的开工时辰还有一会呢。
不过来都来了，正好可以看看食肆有什么帮忙的。
外面的话音刚落，姜南也赶紧去开门，反正食肆的吃食都差不多备好，也是时候可以开门。
“你来得这般早？”
姜南最后还是问了一下。
“不早，江水村离县上不是很远，少有牛车往村中去，我想着早些来，不要误了时辰。”
左子澄往常也是这个时辰。
姜南一想，人家说得也没错。
“你快进来。”
姜南赶紧把人迎进来，沈确端着摆放好的大福放到柜台上。
左子澄是见过这东西的，他一进食肆还闻到一股子麻辣鲜香。
他知道自己不该看，但那张桌子就摆在大堂里，上面摆着的大大小小的碗，里头装着的东西应该就是味道的来源。
“你不要拘束，今日是集市日，食肆又有新吃食上新，大堂可能会忙不过来，你到时候给人结算的时候，莫要算错，首要是把自己的部分做好，还有就是万不可怠慢食客。”
姜南先给人打个警示，最主要就是别把银子记错。
前几次，也是集市日，她食肆险些有几位食客没收银子。
为了避免这种事情，姜南自然是要先跟人讲清楚。
“姜娘子，我晓得，我以往也做过账房先生，不过那家店小，生意不比你，但我一定会认真记录的。”
左子澄还是很聪明的，他先说自己有经验，又说自己的态度。
这也算是古代求职人。
“哦，对了，这是竹子片，平时我们都是在光滑这一面写上今日供给的擦菜色，现在你来了，这个也交给你。”
姜南总算不用自己每日苦哈哈的用碳条写了。
“好，我现在就写。”
唯一的不好，那就是姜南还没来得及卖笔墨。
她用碳条用习惯。
“你看我，我忘记买笔墨了。”
左子澄也不恼，他问了平日里用什么写，姜南直接把碳条从柜台中掏出来，递给左子澄。
最后左次澄也拿着碳条按照菜色，全都写上去。
菜品牌挂好，食肆也正式开门。
姜南把豆花舀了一块出来，就放在蘸水桌上。
这算是展品。
豆花得煨着，不能让它凉了，保持着温温热。
昨日雨，夜半就停了。
开门前一刻钟，阿娘和小安都也顺利达到。
二哥比阿娘更早些时候到。
二哥和沈确已经在前堂添水，左子澄已然站进柜台里。
阿娘和小安一起把四方桌架好，早食做起来。
姜南也在后厨把用不着的瓶瓶罐罐全都放好，豆花也用锅盖盖上，外侧的大锅清水煮沸用来下面。
豆花饭的米饭，大半是糙米，少数精米，不过姜南还煮了另一锅，全是精米的米饭。
不过精米的话，价格自然要贵一些。
糙米加豆花七文，精米加豆花则要九文。
不过她知道她摊子上有的食客不是那差钱的主。
街巷连接着各家食肆，慢慢开始热闹起来。
不少书生学子趁着今日来街上逛逛。
昨日下了雨，今日太阳也不大，趁着风，比往日凉快多了，街道上的人也比往常要多。
美味食肆大堂内，有好几人争得面红耳赤。
“这就是豆腐，你们还不信，我可跟你说，我也是在福仙楼吃过的。”
“你以为只有你去得起福仙楼啊，这东西虽然看着像豆腐，可表皮看着却是要鲜嫩许多，你看着上面还有这么多碗碟，闻着怪香的。”
“福仙楼的豆腐，那做法可是多样啊，但你瞧姜娘子食肆上的这个豆，豆花，好像只有这一种样式。”
“沈小哥，你来，这东西怎的吃，姜娘子可与你说过。”
沈确刚上完一碗面，就被客人们拉过来，站到豆花前。
沈确面色尽力缓和，他倒是不是胆怯，而是不喜欢面对这么多人。
不过方才在后厨，姜南特意告诉他，这个豆花如何吃。
“豆花可单吃，也可配着米饭吃，最重要的是，这里的蘸水佐料，客人需得自己动手，按照自己的口味调制，味道也是一顶一的好。”
姜昭就在后面一步，他略有些惊讶地看着自己妹夫。
他的冷面妹夫竟然说这么多话，说得还这么顺畅。
难道小妹偷偷训练妹夫了。
这次姜昭还真是没说错。
沈确说的这些话全都是从姜南告诉他的。
一旁的人听说，自己吃的吃食，还能自己动手，当即来了兴趣。
最先点第一单的是一位着锦衣绸服的年轻公子。
“给我来一碗精米豆花。”
“这就给客人记下。”
沈确的声音低又稳，不少老顾客一听，异口同声喊着。
“哥，你也真是的，非来这么偏的地，连食肆都这么小。”
俊朗华服的男子神秘一笑。
小丫头懂什么，他找的就是这家店。
