这小咸菜尝起来颇为清脆，咔嚓的断裂声远胜那些榨菜头，牙齿咬下的瞬间听到清脆如薄冰般的声响，但这口感又跟常见的萝卜咸菜搭不上边。
边上这一小簇咸菜以酸辣味为底调，轻微克制的盐量为其佐以咸香。这小菜一入口，先前吃猪肘饭时浸满口腔的油脂香气都因为它的到来尽数散去。
更令人着魔的是那股停不下来的惯性，轻薄一片入口又忍不住往里继续塞。
虽然依旧带有些微甜味，但这股甜更多是给这小菜的酸辣进行中和，让入口的味道更为柔和。似有似无的野山椒香气也因此没有喧宾夺主。
酸辣开胃的调味配合脆响的口感，原本已经吃了个满饱的刘玲这会竟又被这小菜催生出食欲来。
整张餐盘被刘玲风卷残云一扫而光，就连边上的卤猪肘酱汁也被一同裹了个干净，远远望去像是打了三四遍洗洁精清理的结果。
“小老板，你家这个小咸菜是用什么做的啊？”
灶台前正忙碌着的宋晚秋闻声抬起头来。
“用萝卜皮做的呀？味道觉得还可以吗？”
刘玲一听也惊讶了，满脸疑惑问道：“萝卜皮还能用来凉拌吗？”
她之前在家也试过自己做咸菜，但也都是用的萝卜肉。平日里下厨用到白萝卜，要么洗洗干净直接切了做菜，要么直接把那削掉的萝卜皮丢到垃圾桶里。
单用萝卜皮做菜她可没见过！
宋晚秋点了点头，掀开边上的防尘盖，用勺子对盆子里的正浸泡着的萝卜皮不断搅拌着。
“这个呀，是西南那边的做法。”她解释道，“这萝卜洗干净后直接用削皮刀削掉表皮，再放些盐杀杀水，水出得大差不差就能调味了。”
“这萝卜皮里的底味还借了泡菜缸子里的老盐水，口感蛮特殊的，甚至不比那萝卜泡菜差呢。”
刘玲听了笑着点点头，“是呢，我方才吃这泡菜就发现了，比起那些泡萝卜的爽脆，你这萝卜皮尝起来还要多一 些韧性，我之前还从来没尝过这种口味的泡菜呢！”
宋晚秋听了夸奖，也有些不好意思。
她笑着解释道：“不过这些小菜也都是我们自己做的，量上肯定比不过那些做成品的。”
“这凉拌萝卜皮暂时也就供应这两天，后面等泡好的萝卜泡菜出缸了就得再换一下了。”
刘玲一听这话，满心的欢喜也被一盆冷水泼了个空。
明明是第一次遇到灵魂伴侣的小泡菜，怎么刚刚遇见就要变成限定新品了呢……
宋晚秋宽慰道：“没事，这小菜挺好做，晚点你再加我好友备注下来意，我把调味方子给你写一份。”
这两天元光霁把店里的装修活已经忙完收尾，精力就全放在了“折磨”宋晚秋身上。
前天午饭刚吃完，一人一碗的金汤酸菜肉丝米线还没消化完毕，元光霁就悄悄咪咪出了门。
等到再回来时，就拖了个装满菜的黑色塑料筐。
“这是去拿的什么？”
宋晚秋好奇地看向地面，他们这些天在后院里买了几个躺椅放在已经枯萎的藤架下。
架子上攀爬的葡萄藤因为原房东不在长久地没人看顾已经干枯，但好在这个季节便是有太阳出没也是温暖的享受。
元光霁蹲下身子，他这些天中午跟着一起吃工作餐，晚上自觉打包走一份卤菜。
食而知味的正常饮食让他那先前因为厌食症急剧消瘦的身体止住了继续恶化的趋势。羸弱的双臂也多了些健康人的肉感。
元光霁掀开箱子上老板赠送的挡灰黑布，从里拿出一根粗壮的白萝卜抬头道：“一共五十斤萝卜，今天下午备好菜后就可以开始练习了。”
宋晚秋无奈地从躺椅上爬起身，慢慢踱步到门口。
箱子里的白萝卜看着都是被供应商精心挑选后的精品，一个个大小统一，表皮圆润没有磕伤，像是被克隆出的集体产物。
“元老师，这又是要练什么？”
“刀工。”
眼瞧着冷面无私的元光霁带着这十多根大白萝卜去了后厨，宋晚秋连忙跟在后天。
男人打开水头龙，长而匀称的白萝卜被仔细地过水清洗。
“但是这菜也太多了吧，萝卜煮久了软趴趴的，也不好一块出餐卖。”
宋晚秋倚在边上看着元光霁洗菜的动作，出声道：“就咱们仨吃的话这得吃到什么时候才能消灭完啊，总不能浪费吧。”
元光霁气定神闲地将洗净的萝卜放到边上的筲箕里，提醒道：“你后面不是也要卖猪肘饭吗，那就正常备些泡菜呗。”
“萝卜泡菜本身浸味也快，你今天弄上要不了多久就能用了。”
说罢转过身看向宋晚秋，男人这会的声音虽然温和，可宋晚秋听到心里却觉得无比冰冷。
“也就五十斤，今天全部切完。”元光霁笑了笑，正常的微笑这会在宋晚秋的眼里也带了些不怀好意。
“切丝不适合做泡菜，就全部切成小片吧，必须厚薄均匀，熟悉后更要提一提速。”
在元光霁看来，宋晚秋虽然刀工基本功不行，却是个会讨巧的人。
这平日里的工作餐常用些只需要切滚刀块或者基础切配的菜，尽管在她那出色的调味天赋下，这些家常菜品并不逊色。
玉不琢不成器，一味的讨巧躲避可逃不过元光霁的法眼。
这天下午，卤菜串串还在卤汤里熄火浸泡的功夫，冷面无情的元大挑刺官就已经在边上挑剔起来。
“握刀姿势调整好，不然你这还没切几个右手虎口就得被磨伤了。”
元光霁在手机上回着信息，后脑勺像是安了个监控似的实时出声警报。
照着元光霁指导的跳切切法，宋晚秋的右手手腕一起一落，带动着菜刀上菜跳动，动作也逐渐灵活自如。
最开始的萝卜皮还有些“粗犷”，但随着四五根大白萝卜的牺牲，宋晚秋的速度暂时没达到那不见刀影的地步，但菜板上新出来的萝卜片一个个厚薄均匀，排成一片。
拿起一块对着灯光，还能透出泛开的光影。
“太累了！”
比一臂长还要大出些的不锈钢铁盆里被一座小山丘似的白萝卜片给侵占。
“诶，但是后天开业的时候咱们用什么泡菜呀？”宋晚秋甩了甩手腕。
“你吃过凉拌萝卜皮吗？”
元光霁掏出两片膏药贴，揽过她的右手，将膏药贴均匀地缠在手腕上。
“做萝卜皮的话只需要隔夜就能出味了，方才那些我都洗净备好了。”
宋晚秋活动了下手腕，这特意准备的膏药贴效果颇为不错，一上手便开始散发热度，腕部原先的酸胀也被消灭了一干二净。
“你是说川式做法的酸辣萝卜皮吗？”
元光霁点了点头。
“咱们元老师怎么也这么小气起来，一点废料都舍不得扔啊？”宋晚秋自己也吃过这凉拌萝卜皮的味道，这会只不过特意打趣罢了。
“唉，明天下午这刀工课是不是还得加加量呢，感觉咱们小宋同学好像对现在的数量有点不太满意啊？”
元光霁不直接回应，反倒暗暗威胁起来。
这是因为这萝卜开会的刀工练习，店里新买的几个大号泡菜缸这会才装得满满鼓鼓，第一天开业也有了满盆的酸辣萝卜皮作为小菜的储备。
柜台前，刘玲想到自己家里那位加班人士，又连忙问道：“那小宋老板，现在的话店里的卤菜还能再打包吗，还是也得限购呀？我这会想给我家里人带点。”
宋晚秋思考了下，慢慢开口道：“打包的话正常卤菜装一份没问题，但是卤鸡腿卤鸭腿还有猪肘这些定量有限，还是像之前一样限购。”
她开口解释道：“像您要是买了一斤猪肘肉打算打包回去这都没问题，但是咱们还是按肉眼可见的人头数来。无规矩不成方圆，这么考虑也是为了大家着想，不然一个人都买空了后头的顾客肯定也不乐意。”
最开始出摊的时候就有客人尝过一次，便向借着自己排在前面就出钱把摊上的卤菜全都包圆。
这要求自然是被严词拒绝，但更多明事理的宋记卤味忠实客人尽管也会因为偶尔没买到限量的菜品感到痛苦，可对这限量的要求只会嘴上发发牢骚。
严以律人，宽以待己，虽说轮到自己时恨不得拿个大号袋子把那卤腿通通带走，但也都知道守着规矩才能吃得长久。
刘玲听到这话，心里也放下心来，指挥着王若丹去找吧台小姑娘要上个打包盒，帮他爸选菜去。
她娘俩今天是吃好了，若是不带点回去，老王又要跟个怨夫似的缩在角落里头画圈圈。
这男人年纪越大心眼倒是越小了，第一次买宋记卤菜因为母女二人偷偷躲在厨房提前“试菜”的事可被他记了好久的仇，还是后头分卤鸭腿时多塞了一块肉这才堵上了他的嘴。
宋记卤味这边兴隆开业，宾客如云，但另一头的繁华里美食街角落的气氛可没那么好了。
王大祥前几天刚刚被市场监管局找上门来。
对于他打擦边球，给自己摊位名字上定了个“宋记老卤味”这事，工作人员倒是拿他没办法。
但陈亚文和付婷投诉他摊位上食材不新鲜这事可是被查了个彻底，不仅罚了款，王大祥还被查出压根没有健康证，用的是找人10块钱办的假证。
这一下子可真就遭了个大的，不仅没赚上几个钱，这罚款把他之前卖麻辣烫的盈利也都全赔了进去。
王大祥告诉自己，人就应该越挫越勇的精神。
实则是他经常偷摸躲在一边，听着宋晚秋的摊位上不断传来的收款到账信息，把他那原本就浮躁的心更加听得飘飘然。
王大祥不大会算数，他也没老老实实坐上一晚将宋记卤味的日盈利彻底算个明白。
但那不断传来的仿若财神爷的机械到账声，把他的发财梦都彻底吹了起来。
虽被罚了钱，可王大祥更想干个大的，办完健康证开始琢磨起这卤菜到底怎么卖才好。
他又不是真的没味觉，那些顾客都说他做得难吃，王大祥虽然自己都不吃摊位上的东西，但他做的卤菜别说赶上人家宋记了，就是这繁华里其他的卤味店都能把他甩出二里路。
半夜睡梦中，他想着被工商局罚走的一万块钱，辗转反侧后，耳朵里又传来那“微信收款43元”的钞票进账声。
他透过已经微皱发黄的老头汗衫使劲挠了挠发痒的背。
王大祥虽然已经三十多岁，可依然没讨着老婆。
原先卖麻辣烫也是三天打鱼两天晒网，赚到的微薄收入都拿去买烟上网吧消费去了。
别说房车，家里的老房子都还没来得及翻修。
“啧 ，得挣钱啊。”
王大祥煎熬得半宿没睡，双眼都因为血丝泛着红。
这没两年也要四十了，他可不想当老光棍。去年过年时问了村里的媒婆，就他这条件可不好找。
不过媒婆收了他的两百块钱小红包，也悄悄咪咪给他透了个底。隔壁镇上有个不挑条件的离婚带娃的，只要他给30万彩礼这事也能成。
但这事可经不住等，便是过上俩月人家找到合适的你这再吵吵那也没办法。
果然还没等王大祥赚到零头，就听说那没见过面的女方已经嫁出去了。
现成的婚事没了，但结婚得先备个30万的事却被他一直记着。
烦躁不堪的王大祥先跟着短视频在下头痛骂了现在女人没有一点贤良淑德，光知道要彩礼。
转瞬又瞅见了那色彩鲜艳，剪辑精美的卤菜教学课程。
视频里，那满脸精明长相的地摊摊主位置上摆了一口不锈钢大锅，里头整整齐齐地放着卤菜。
边上红彤彤的肉肠配着一把又一把翠绿的豆角，每个视频都是下大单的顾客。
王大祥双眼死死地盯着屏幕，里头又一个说着不标准普通话口语的顾客一下子买了几大盒，付过去一百七十八。
再往下刷，这大锅卤菜的摊位前排着一行行的队，那穿着整齐出镜英俊帅气的老板还冲着外头喊：“别排了别排了，今天又提前售罄了啦。”
若是多看几个视频，他兴许能发现里头的顾客都是些“老演员”，不同的视频里连衣服都还没来得及换。
但赚大钱的欲望盖住了王大祥的理智，他深夜立刻带进那英俊摊主的视频主页，发去私信。
【老板，我也是做餐饮的，你这个做的好啊】
【招不招徒弟？我想跟你学】
深夜的手机屏幕白光映在他的脸上，他紧张地咽了咽口水，已经开始计算器明年六月能不能赚上30万娶媳妇。
这老板说他一个月赚10万，自己就是只赚8万那也够了吧…
哼，那宋记卤味不就是仗着自己卖个破热卤串串，吸引小年轻嘛。
这东西跟大锅卤菜比起来早就落伍了，这大锅卤菜肯定来的客人还要比这多！
