“猪肘粉是什么意思？”
从悲痛中被唤醒的马蒂亚眉间紧锁，整个人瞧着是懵懂无知。
姚文慧瞧着这光长个子不长脑子的外国佬，一时也不由得长叹口气。
“是宋记这里新出的新品，剩下还有其他的限量菜，虎皮鸡爪、鸭脖…”
话音还未落下，马蒂亚已经吓得瞪大眼。
“那我就要刚刚说的这个！”
老虎的皮，鸡的爪子还有鸭的脖子！
马蒂亚光是听着就倒吸凉气，果然中餐真的很奇怪，像那些电视上表演的一样！
二人被指引着带去热卤串串区选菜，马蒂亚活像个多动症患者，迫不及待地瞧着身边人的动作学习起来，生怕自己漏了怯。
“Yao，托盘里的这些菜是免费自助不限量吗？”
马蒂亚兴奋地看着边上人的动作，一个个仿佛是在用盘子打地基，土豆打底，贡菜围边，重重垒砌的高度和稳定性让他再次见识了下什么叫中国基建。
“不，不是自助。”
姚文慧满头黑 线，解释道：“这个就是简单的选购，人民币一元一串，最后根据你的总价去旁边结账。”
马蒂亚若有所思的点点头，前面这些人拿取卤菜的动作实在是太过狂热，搞得他都误会了。
他随手往盘里放了些看起来比较善良的蔬菜——尤其是土豆、西蓝花这些能认出来的。
像边上奇怪的鞭炮笋，鸭心便直接被他无视个彻底。
等付完钱拿上号牌，马蒂亚已经欢呼雀跃地找了地方坐下。
他的手机型号不算新，摄像头像素比起酷爱拍照的专业人士也完全不能相配，起码在姚文慧瞧着那照片也不过比座机像素好上几分。
“Yao，你可以帮我拍一下合影吗？”
马蒂亚已经将宋记的整个门店拍了个仔细，这会儿他还想拜托姚文慧帮他录一个大合影。
“咔嚓——”
几声快门声响起，棕发男人龇着大牙比了个大拇指，身后是亮着宋记招牌正在玻璃橱窗里忙活的店内人员。
“Grazie mille！”
听不懂，但八成是说什么感谢吧。
姚文慧百无聊赖地看向马蒂亚，他这会儿正热情地给家人和朋友们发去简讯。
【我已经到达目的地了！路上还认识了一个很好的朋友，她带着我找到了宋记！】
【Sorry，海关入境不允许携带肉类的，Sue你还是让家里人帮忙寄国际包裹吧哈哈哈！】
姚文慧羡慕地看着他，心里完全不挂事，好像压根没有什么烦恼，甚至能为了一个念头花光所有积蓄跑到中国。
如果说马蒂亚的生活是条直线，那她自己就是一团缠绕打结的毛线团，无数的烦恼都成了上头拆不开的结。
“您好，您的餐上齐了。”
简棠端起大号托盘，将里头的大碗猪肘粉端出，已经拌好调料的热卤串串也一齐上桌。
因为后院烧烤事业里麻辣烤兔腿暂时下架，简棠干活也多了些机动性，除了那些自己就等得迫不及待端菜的老顾客，其他客人的餐食她也能顺手送上。
桌上两人的思绪和动作都被打断，目光随着鼻尖不断耸动的香气聚焦到猪肘粉上。
“不！”
马蒂亚表情有些痛苦，老实说作为一个文盲（不懂中文版本），他点菜时压根没听懂店员在说什么，只不过是胡乱应付了下去。
但这一满碗的猪肘粉实在是给马蒂亚造成了不小的心理压力。
这一碗汤粉闻着不错，顶上的卤猪肘被剁得碎碎的，瘦肉部分成丝状分布。
边上除了半根小油条和绿色生菜碎，被拆好的小份卤猪蹄也赫然在其中，与边上对半切开的大理石纹卤鸡蛋交相辉映。
“这个是猪的腿和猪的脚做的卤菜。”
手机里传来的机械翻译声再次让马蒂亚痛苦地抹了把脸。
之前苏霖给他分享的卤牛肉一点也不奇怪，对于爱吃牛肉的他来说完全就是无害的，也压根没想起中餐里那些奇奇怪怪的食材。
马蒂亚也没想到，自己来到宋记的第一顿就点到了这样的菜…
猪肘还好说，虽然他不常吃，但意大利也吃火腿，加上切得看不大出模样，让马蒂亚也比较好接受。
可瞧着边上露着软糯筋骨的卤猪蹄，他一下子是又害怕又反感。
马蒂亚重重地叹了口气，他又不是爱吃烤猪肘的德国佬，那些被德国人引以为傲的国民美食完全就不是他这意式口味的肠胃能接受的。
“怎么了？”
姚文慧抬起头，面露疑惑奇怪地看向马蒂亚。不是急着来吃宋记吗？怎么这会儿没个动静？
“Yao，这个可是猪的脚！”
马蒂亚恐慌地东张西望起来，店里其他座位上也有不少人正啃着卤猪蹄，瞧着模样是津津有味。
猪蹄、鸡爪这些动物部位在他看来就是边角料，一般都是搅碎了去做宠物食品。
而且他不知道怎么说，猪脚这种东西，总让他觉得脏脏的…
“没关系的。”
姚文慧眨巴了下眼睛，安心劝告道。
“冷静点马蒂亚，这个在中国是很常见的食材，你可以先尝试下。”
姚家自己就是开卤味店的，姚文慧对于食材可谓是百无忌惮，刚才点餐时见宋记菜单上没有卤肥肠还有些失望。
不过她这会儿却有些忍不住笑，要是真点上了卤肥肠，以马蒂亚这胆小的样子岂不是更不安了?
马蒂亚紧张得咽了咽口水，喉结滚动，手上的两只筷子被笨拙地拿起，支使了好会儿都没正常夹起菜。
“唉！”
姚文慧没好气地看了他一眼，起身去吧台找店员单独要来了把叉子。
“用这边吧，别折磨你手上的筷子了。”
她无奈地递过新餐具，以马蒂亚这操作熟练程度，想要吃上一口不知道得等多久。
有了新的装备，马蒂亚瞬间如虎添翼。
一叉子下去，猪蹄的里的软骨缝隙更好被插住，他举起叉子，上头的汤汁缓慢滴落，马蒂亚脸上满是纠结。
正当姚文慧以为自己还要再劝劝时，僵持有一阵的马蒂亚终于狠了心，将卤猪蹄送到嘴里。
想想你的机票钱，想想你这一路的奔波，马蒂亚，勇敢点！
他心里不断给自己打气，脸上紧张得像是在吞毒药的模样叫姚文慧看得都有些发笑。
这些小块的卤猪蹄并非用菜刀直接砍剁，而是在稍微放凉一点后由宋记店里人人工撕开拆解。
马蒂亚啃下的第一块还算是简单模式，小巧的软骨带着大块的猪蹄肉在嘴里搅动，他轻轻用力，骨头便被嗦干汤汁吐了出去。
富含胶原蛋白的猪蹄胶质不断被咀嚼，就连里头的瘦肉也因此有了些丰盈感。
马蒂亚没来得及说话，手上的动作却诚实地快速插到另一块卤猪蹄上。
这一个大块结构就要比方才那口复杂得多，猪蹄里软糯的蹄筋混着些微骨髓，汤粉的汤汁和卤汤香气融合，叫嘴里的卤猪蹄愈发迷人。
因为舌尖使力不足，软糯蹄筋被镶嵌在骨缝之中，马蒂亚急得都用上了手，这才将里头的精华尽收嘴底。
太神奇了！
他双眼发亮，仿佛被打开了新世界的大门。
吃得越怪，味道越好。这三四块卤猪蹄下肚，马蒂亚已经将自己先前的扭捏不适全都抛在脑后。
猪脚不干净？
他现在恨不得把每个骨头缝都嗦干，就怕在里头漏了精华汤汁！
马蒂亚如今对自己信心大增，不就是卤猪蹄吗！就是让他吃什么蚕蛹蚂蚱…他能鼓起勇气试试！
边上最大的难题成了美味，马蒂亚已经放心地沉浸在美食的享受之中。
叉子随意地搅起一小撮粉条，其实作为意面守护者的他，更偏爱面条的口感。
但宋记卤味的猪肘粉却不同。
酱香四溢的汤底里还有不少芝麻酱，汤汁散发着独特的香气不说，里头的汁水也愈发浓稠。
碗里的细粉不似普通粉丝，虽然仍旧顺滑，但那泡胀饱满的圆形细粉上像是被人为加以改造，轻松便把酸辣微甜的汤汁完全裹满，一口下去完全满足。
面条有自己的独特优势，却做不到如粉条这般包容万象，成为最佳的汤汁携带者。
碗里剩下的猪肘碎肉此刻更是成为点睛之笔的码子。
如果说在吃卤猪肘饭时还有不少人为了口感想要多来些肥肉和肘子皮。
那在这一碗浓郁汤底面前，偏瘦的肘子肉才是最佳搭配。
本就因为卤制让里头细胞完全张开的猪肘肉一旦进入汤里，便以迅雷不及掩耳之势将每一个干瘪的肉丝变得饱满。
一口咀嚼下去，越嚼越香的瘦肉丝配着不断出汁的肉香，彻底让马蒂亚被征服。
带着自然生机般脆嫩的生菜碎，浓郁饱满的猪肘肉丝，马蒂亚再也无法抑制自己，仿佛被暴食缠身大快朵颐起来。
吃到最后，那剩下的半边卤鸡蛋也没逃过他的大嘴。
原有些沙沙干噎的蛋黄在浸满汤汁后脱胎换骨，混着琥珀色渐变的蛋白奏起交响曲。
干货捞尽，带着油光的汤底也没有被马蒂亚放过。
一碗猪肘粉在热气腾腾下越吃越香，丰富地佐料让他欲罢不能，最后仰起脖子将里头的汤水完全喝尽，只留了些许胡椒干料壳。
“hey兄弟！你在干嘛？”
米兰这会儿阳光正盛，学生宿舍里的苏霖被跨国电话叫醒，忍不住打了打哈欠。
“怎么了？是终于愿意帮我发国际快递了？我这午觉还没睡两分钟就被你吵醒了。”
马蒂亚吃得心满意足，直接略过了苏霖的愿望要求。
“ Sue，我真的太羡慕你竟然能生活在H市了！我今天吃到了宋记的新品猪肘粉，味道太神奇了！”
他双眼发亮，嘴里的意大利语像是机关枪一般哒哒哒吐出，叫姚文慧都瞧着吃惊。
“一道菜里有好多种美味，而且每一种的味道都不一样，但都超级好吃！”
“我简直不敢想你为什么要来米兰念书！我现在如果不是因为没有太多钱，签证时间也不够，我真想留在这里生活！这里的卤猪蹄简直是神仙一般的美食，为什么之前在意大利我都没尝过？这么说你可能不大乐意，但是我真诚地觉得卤猪蹄比卤牛肉好吃多了…”
还没等马蒂亚嘴里叨叨完，这一通国际长途就被苏霖率先挂断。
可恶！
打扰我睡午觉也就算了，还说这些诛心话来刺激！
苏霖恶狠狠地把自己埋进枕头里，刚刚闭上眼睛想催眠入睡，脑子里又闪过电话那头炫耀的话。
马蒂亚，我要杀了你！
宋记卤味店里，马蒂亚兴高采烈地品尝起桌上拌好的其他卤菜，对自己回意大利后要面临的江湖追杀一概不知。
不过，比起他脸上的放松自在，姚文慧这会儿却多了些忧郁。
她从前就知道宋记卤味的厉害。
早在当初宋晚秋在繁华里出摊的时候，就有好些常来她家的老顾客变了心，除了实在买不上宋记的卤菜时才会到店里买上丁点卤味。
只是，之前宋记的生意实在是太好，就是姚文慧想来瞧瞧竞争对手的底色都没有机会。
这回配着马蒂亚过来找店，一方面是因为怕这外国人找不到路加上店里没什么生意，另一方面也是为了全她自己的一个念想。
可这一趟前来，姚文慧更加灰心丧气了。
外行品味道，内行知门道。
马蒂亚还在兴奋宋记出品的美味卤菜，姚文慧却已经被这儿的味道打击到不行，心中甚至涌起了悔意。
扪心自问，她做不出店里忙活个不停的宋晚秋锅里这般极致的卤味，就连她家里干了多年的长辈同样也没有如此手艺。
谎言不会伤人，真相才是快刀。
姚文慧之前总是琢磨着要怎么把店铺打整好，是不是自己再多换点好看的布置，再多努力出去做做地推就能好转？
但在这极致且客观的味道差距下，即便身为竞争对手的她自己也只能心悦臣服，那其他的顾客又怎么会如她所愿。
论名气和优惠，旁边大牌对她们这些小作坊不断挤压，可论味道，宋记一出手便直接高下立判。
姚文慧最近虽然为了店里的生意着急，但她自己看得很清楚。
鸭掌柜这些大牌们之间的战争不过一时争锋，再怎么出血破财的卤味大战也不会永远持续。
等潮水退去，兴科路这里就成了彻底的存量市场，她原本还想着观望到最后分上一杯羹，可宋记卤味的一碗猪肘粉下去，她的骄傲自尊瞬间被击碎。
“Yao，你为什么不开心？”
吃完晚饭，两人也不好再在宋记店里坐着，毕竟外头还有不少人排着队。
附近没什么景点，马蒂亚也没有什么特别想去的地方，只打算在H市呆满自己的免签期，把宋记其他没吃到的限量卤味都试试。
为此，他已经决定明天上午逛完就立刻回到这边准备排队，宋记卤味的火爆已经被她充分认识到了。
窄窄的卤小鸭店面里，马蒂亚坐在操作台边，跟姚文慧聊着天，只是姚文慧好像心中总挂着事。
“是因为你的卤菜不好卖出去吗？”
马蒂亚关切地问道，因为吃得太饱，他俩回店后都消了好久的食。
这将近一个小时里，外头的客流量不小，要么过马路要么朝前进，却始终没有人将目光投向他们。
“Yao，我想照顾你的生意可以吗？”
马蒂亚的话将姚文慧从思绪里唤醒，她苦笑着摇了摇头，从玻璃柜台里挑拣出一些品相尚佳的卤味。
“没关系，你不用付钱，直接尝尝吧。”
姚文慧叹着气，店里里这些卤味不能隔夜，但比起这些卤味大牌的声势浩大，要想把这些卤菜倾销出去怕不是得白送？
若真如此，她宁愿不卖，还不如把这些卤味拿来招待朋友。
消化了一阵，马蒂亚原本撑得不行的肠胃终于有了余裕。
经过卤猪蹄的驯化，他现在简直来者不拒，直接拿起白盘里的五香鸭脖啃起来。
五香鸭脖不带太多辣味，对于不能吃辣的马蒂亚来说很是照顾。
他边学边吃，没个几下也熟练了动作，吃完四五个鸭脖后，马蒂亚犹豫了会儿，还是开口道。
“Yao，你一定要做卤味吗？”
这话叫姚文慧都笑了，只是弧度里泛着悲伤。
连这没怎么吃过卤味的外国小子都能敏锐地觉察出差异，也难怪她现在的开店举步维艰。
“准确来说这些卤味并不都是我自己做的，我们家是一个家庭式卤味店面，我的爸妈在另一个地方开店，他们也已经做了几十年了。”
马蒂亚面上带着纠结，他向来不懂得掩藏，总是直言不讳。可Yao是他新认识的人很好的朋友，他很害怕自己说的话伤了她的心。
“你为什么不考虑换一个生意呢？不一定都要做卤味呀。”
马蒂亚诚恳地开口建议道，他今天找店时走得冤枉路不少。
地图不给力，整条街又都是大大小小的卤味店，看得他眼花缭乱。
马蒂亚发自内心觉得这条街上的卤味竞争实在是太激烈了。
Yao做的卤菜不难吃，但是跟宋记比起来没有可比性。
如果在意大利，他会愿意光顾她的店铺，因为这味道比起华人超市里的真空卤味好得多。但绝对不会让马蒂亚有跨越国度前来的吸引力。
“这附近的店都是卤味店，卖其他东西的很少。”
他真诚地看着姚文慧，翻译声音不停吐出。
“像我今天下午迷路后，非常口渴饥饿，可是附近都没有太多可以去的店。”
“外面排队的人很多，他们也这样，我觉得你可以改变你的商品。”
明明是不带感情的机械声音，却听得姚文慧瞬间眸光大闪。
她怎么没想到这茬！
当美国大量涌起淘金热时，赚钱最多的不是那些掘金者，而是在入口卖水的人！
姚文慧激动地回想着附近的布局，因为前些日子的频繁外出推销，她对周边的店铺分布已经了如指掌。
想着周边店铺的状况，姚文慧的呼吸都有些急促了。
是了，附近甚至没有太多的便利店，几家新开的奶茶全都在宋记巷子另一头，跟主路入口完全不接洽。
虽然也有很多去宋记排队的人从那边买奶茶，但更多从主入口进入的人是找不到补给点的！
更别说开年后宋记门口排队的人被他们劝到了主街，姚文慧自己都能偶尔听到许多人抱怨等了好久肚子饿的话。
“马蒂亚！太感谢你了！”
姚文慧用力地抱住面前的棕发男人，原本困扰她许久的问题就这么被轻松解决。
虽然只是一个简单提议，但马蒂亚的话直接挽救了她这门店的生意。
说干就干，姚文慧立刻拿起纸笔做起调研，盘算着要改换哪些单品。
在一行行字迹之下，原本从跟风选址就已经失误的投资经营彻底起死回生。
一家欢喜几家忧，兴科路上并非所有人都有姚文慧这般幸运。
杨氏烧腊的门口已经彻底拉下卷帘，门店里的托盘之上更是一点卤菜痕迹都没有。
别误会，不是售罄，是压根没做。
杨辉抽着廉价香烟，脸色阴沉。
“说吧？这下怎么搞？”
他恨恨地看向边上当鹌鹑假装听不见的儿子，怒声呵斥：“全都怪你！当初非拾掇着家里搬店，要不然咱们好歹还有个商铺在手里！现在呢？铺子老本全变成租金流出去！老本都保不住了！”
卤味大战打得热火朝天，杨氏烧腊同样也被卷生卷死。
项庄舞剑，意在沛公。可宋记卤味如今是安然无恙，他们这些小商家已经快被折腾到抢救无效。
当初找错货源那事——杨辉至今觉得陈大发跟宋晚秋串通好了，杨滨口中的货源是中了圈套——他们原本还担心当天坏了口碑，得罪不少客人影响本就岌岌可危的生意。
转头那鸭掌柜就火急火燎搞起大放送。
本就没多少人光顾的杨氏烧腊彻底成了无人问津的冷宫。
连着几天无人进店，杨辉彻底自暴自弃，连卤味也不做 了。
可惜一切正如他所预料，哪怕这卤味没做，店里也没有别的客人进来。
杨滨被骂得不敢吱声，眼见他爸像是要寻摸着东西来一场物理格斗，他才立马出声求饶。
“爸，我错了！上次完全是失误！肯定是那几个贱人故意给咱们设套，就等着看我们笑话呢！”
见对面脸色依然不见好转，杨滨生怕自己要挨顿大的，连忙高声提议道。
“爸，我现在真有办法让咱们店生意变好！”
