◎好吃不？◎
“小什么虾？”
郭大郎一脸疑惑。
他顺着崔时钰的目光看去,恍然大悟，将那几只张牙舞爪的生物拎到竹筐边缘，皱着眉头道：“小娘子说的可是这玩意？”
崔时钰听出了这话里的嫌弃之意,点点头道：“就是它,阿叔细说？”
郭大郎捏起一只，“这是蝲蛄，去岁渭水决堤之后多出来的玩意儿,爪子像铁钳一样，专往稻根里钻，别提有多坏了！你瞅这壳，硬得跟石头似的。”
蝲蛄？
原来不是小龙虾么。
崔时钰又仔细瞧了几眼,果然发现了不同：这种叫做蝲蛄的生物背甲是暗红的铁锈色，棘刺密布，螯足也更为粗壮,与它相比,小龙虾壳色更亮，螯足也没那么大。
虽然极为相似,但确实不是她记忆中的小龙虾。
想来也是，这时候的小龙虾应该还没称为入侵物种传过来呢。
或许华夏人民骨子里都刻着相同的基因，那就是面对陌生活物的时候，第一个反应就是能不能吃——显然是能吃的。
这不就是小龙虾的平替？
况且，看这蝲蛄螯足硕大、腹背饱满的模样，说不定比小龙虾的肉还要多。
郭大郎还在旁边嘀咕蝲蛄的种种缺点，崔时钰已经在心中笑起来：把这玩意洗洗干净,红油辣酱一炒,麻辣鲜香必不输前世！
另一边,郭大郎已经进入下一阶段,觉得这玩意待在竹篓里让崔时钰看着碍眼，也不顾锐刺扎手，伸手捏了就要甩出去。
崔时钰连忙拦住：“阿叔且慢！”
郭大郎望了过来，疑惑的目光如有实质，仿佛在问：为啥拦我？
崔时钰解释：“这东西能吃。”
“吃？”郭大郎大受震撼，“小娘子莫不是在和我开玩笑？”
这壳子比石头还硬的东西玩意真能吃？
想来第一个看别人吃螃蟹的人就是这般状态，郭大郎的反应在崔时钰的意料之内，她笑笑道：“我怎会唬阿叔？您瞧这蝲蛄，比巴掌还要长的一条，钳子大，身子鼓，剥开壳子，必定是一条胖嘟嘟的肉，用料汁麻辣吃了，定是十分鲜爽可口的。”
“您若信我，明日送十斤来，我定叫这‘祸害’变成金疙瘩。”
郭大郎将信将疑地盯着她，犹豫片刻，到底还是相信她的手艺，答应下来：“成，听小娘子的，明儿我起早些，把后塘角的蝲蛄全捞干净！”
一听这话，崔时钰还有些感动。
郭大郎这番也算是她第一个入股人了，她虽是心中有数，但对于对方来说，就是摸着黑过河，还要“起个大早去捞”，听起来就不是个简单的活儿。
崔时钰对着郭大郎连声道谢，亲送他出了食肆。
回到后院，竹篓里，蝲蛄正和青虾打架，篓底传来刮擦甲壳的细微声响，崔时钰弯腰又仔细看了看这些小家伙，仿佛已经尝到了麻辣鲜香的滋味。
麻辣蝲蛄和麻辣小龙虾的做法是一样的，调料都是重中之重。
崔时钰瞧了瞧，家里剩下的料子种类倒是齐全，但都不多了，尤其是花椒和食茱萸，这两样都不能缺，得去再买些才行。
她将虾篓交给阿锦，马不停蹄去了米粮铺子。
抬脚刚迈进门槛，扑面而来的香料辛香混着各种油料的香气便裹住了她。
见她来了，原本正托着下巴坐在柜台旁边打瞌睡的胡麻子马上清醒过来，登时笑得脸上都开花了：“这不是崔娘子吗！今日怎么亲自来铺子大驾光临了？”
自从崔记食肆开张之后，崔时钰已经荣升成为胡麻子心中最喜欢的客人，没有之一。
原因无他，这位崔娘子花钱多啊！
许是因为食肆生意太好，米面粮油花销大，崔娘子每次都会买上一大堆——这不算什么稀奇事，其他食铺酒楼也这么买，更为重要的是，不仅买一堆大米面粉胡麻油，这位崔娘子还会买各种香料。
没人比胡麻子更清楚这些香料价格有多昂贵，大部分时候，只有一些富商官宦才会派小厮来买，很少有食肆老板愿意花这笔钱。
但崔娘子就是花了，一点都不委屈食客。
怪不得人家食肆生意那么好呢！
胡麻子也点过几次崔记的送食，那琥珀肉，那粉蒸排骨，吃着就是和其他家的不一样……
“胡掌柜，有没有麻点的花椒？”崔时钰忽然开口，“上次的花椒也行，就是不太麻。”
麻辣小龙虾，“麻”当然是最重要的嘛。
她的话打断了胡麻子的思绪，后者马上连连点头，“味儿麻的花椒？当然有！崔娘子请随我来。”
胡麻子领着她来到一处案前，摸出一个油纸包摊开，里头粒粒分明的花椒显露出来。
“昨儿刚到的蜀地花椒，麻得很，嚼上几粒就能把舌头麻得打颤。”
说着竟要摸出几粒花椒给崔时钰，让她放嘴里尝尝。
崔时钰连忙婉拒了。
她凑近看案上摊开的油纸包，深褐色的花椒粒浑圆饱满，轻轻一捻，浓郁麻香立刻窜进鼻腔。
胡麻子介绍道：“这是新摘的蜀椒，麻味极浓，保管崔娘子满意。”
崔时钰是挺满意的，当即就买了几斤，接着又去看作为辣椒代替品的食茱萸。
食茱萸就没什么好说的了，只有这一种，在哪儿都长一个样，她直接买下了十斤，除去做麻辣蝲蛄，其他辣味吃食也要用到不少，是以格外买得多些。
胡麻子殷勤地帮她往油纸袋里装，小眼睛亮晶晶的，早没了往日对旁客的刁钻模样。
接着崔时钰又买了安息茴香——也就是孜然，还有八角、草果、豆蔻等物。
待竹篮装满各色香料，胡麻子算完账，又“大方”捏了撮芫荽籽进去，“就当是给崔娘子的添头了！”
满脸都写了一句话：瞧我大方吧？
崔时钰：“……”她竟找不出理由反驳。
对胡麻子来说，这确实已经算是极大方了。
她只好哭笑不得地说了句“那便多谢胡掌柜了”。
崔时钰前脚刚离开铺子，后脚，胡麻子立刻换了副面孔，转头对着和他讨价还价的客人吹胡子瞪眼。
“不成，这桂皮少一文钱都不卖！”
*
回到食肆，崔时钰把买来的调料分装入罐，就等着明日郭大郎送来的蝲蛄了。
因着麻辣小龙虾在后世就是道极受欢迎的菜，放到现在肯定销量也不差，何况现在又值夏日，正是吃这东西的时候，可谓天时地利俱全，崔时钰便早早放了消息出去，把这道麻辣蝲蛄添上了食单，好好营销了一番。
见崔记这道新菜麻辣蝲蛄的宣传力度是之前从未有过的，食客们也都翘首以盼，对着食单上的蝲蛄流口水。
一页崭新木板上，“麻辣蝲蛄”四个大字写得龙飞凤舞，旁边还配了幅灵魂画作。
一只张牙舞爪的蝲蛄，钳子画得比身子还大，眼睛点了两个墨点，蝲蛄壳用朱砂涂了几笔，表示辣得通红，底下还题了行小字：“辣哭不赔！”
戴幞头的书生推了推叆叇，盯着画中的大虾钳子，忍不住笑了。
还真是挺有意思。
冯掌柜爱吃河海之鲜，自从白灼大虾上了食单之后，他跑崔记的次数比以往更勤快了，如今麻辣蝲蛄来了，自然要好好尝上一番。
他捧着食单看得直乐：“小娘子这蝲蛄画得比真的讨喜多了，倒像只张牙舞爪的虾子。”
提到虾子，便又想起白灼大虾的鲜甜滋味，忍不住咂了咂嘴。
咋办，这白灼大虾和麻辣蝲蛄，以后先吃哪一个好呢？
真是甜蜜的烦恼。
除去期待的，也有一小部分食客持怀疑态度：这蝲蛄真的好吃吗？
有人道：“蝲蛄？这玩意可是稻田里的祸害，啃稻根的东西，能吃？”
崔记食肆这回别翻车了。
有人附和：“是啊！而且瞧着张牙舞爪的，很有些吓人呢。”
“哪里吓人了？不就是虾的样子嘛，我瞧着你吃白灼大虾吃的挺高兴的。”
面前堆着一桌子虾壳的那人：“……”
不管怎样，营销效果算是有了，转天一早人们便排起队来，把食肆围了个水泄不通，无一例外都想象着这从未听闻的“麻辣蝲蛄”，究竟是怎样的滋味。
后厨内，崔时钰正忙着。
郭大郎送来的蝲蛄足有一大筐，清理起来要费好些功夫，崔时钰正在教李竹怎么挑虾线。
她先将竹筐里的蝲蛄倒进木盆洗干净了，捏了一只出来，边给李竹示范边道：“像这样捏住它的尾部，轻轻一拧，一拉，这条黑色虾线就出来了，就跟给其他虾挑虾线一样……哎对就是这样。”
在她的指导下，李竹成功挑出一根长长虾线，自己又试了第二次，结果力气太大把虾线扯断了，好在后面的几次就成功了，还越来越熟练，显然已经成功掌握要领。
崔时钰认真夸了夸李竹，然后便炒香料去了。
菜籽油滑锅，往里添些猪油增香，把香料一股脑丢进去，炒出香味，再下食茱萸和花椒，“刺啦”一声，辛辣的味道直冲屋顶。
虽然辣，但味道并不呛人，又辣又香，让人闻了还想闻。
李竹端着一篮挑去虾线清洗干净的蝲蛄进来，刚进门就被辣味儿冲得打了个喷嚏。
然后便抬头道：“好香啊！”
崔时钰边炒料子边笑着问他：“没辣着吧？”
她放的香料都是按比例来的，辣度大概在中等偏下，既吃得爽利，又能保证大部分人都能入口。
果然，李竹抽着鼻子道：“刚开始闻着是有点辣，但马上就越来越香了。”
崔时钰笑笑，结果他递来的一篮子蝲蛄倒进锅里，木铲将蝲蛄与酱料迅速翻炒，很快变成鲜辣的红，咕嘟咕嘟的沸腾声中，虾子的鲜香与麻辣味儿萦绕不散。
焖上片刻，大唐版的“麻辣小龙虾”便成了。
没招呼李竹，崔时钰自个端着盆去大堂了。
